Al amanecer, en una casa de una granja de camarones en la comuna de Lich Hoi Thuong (ciudad de Can Tho), Nguyen Tien Dat (27 años) comenzó su día recolectando hongos negros de termitas para entregar a los clientes.
Una vez finalizada la cosecha de hongos, verificó los parámetros ambientales en su teléfono móvil, ajustando los sistemas de enfriamiento y nebulización para mantener la temperatura entre 25 y 28 grados Celsius y la humedad por encima del 85 %.
Este trabajo ha estado en marcha con Dat desde principios de 2024, cuando comenzó oficialmente a operar su modelo de cultivo de champiñones basado en termitas negras de alta tecnología después de un largo período de pruebas.
Después de obtener tres títulos universitarios, una joven del delta del Mekong regresa a su ciudad natal para cultivar champiñones de alta tecnología.
Graduado en ingeniería de tecnologías de control y automatización (Universidad de Tecnología de Can Tho) justo cuando estalló la pandemia de Covid-19 en 2020, Dat continuó sus estudios con otras dos especializaciones: administración de negocios (Universidad de Economía de la Ciudad Ho Chi Minh) y agricultura de alta tecnología (Universidad Van Lang). Después de obtener su título, trabajó para una empresa de pesticidas en su ciudad natal.
Sin embargo, Dat estaba preocupado por sus experiencias de vida reales en una región fuertemente afectada por el cambio climático, la salinidad del suelo y la acidez.
«Los métodos agrícolas tradicionales son cada vez más precarios. Quiero aprovechar los conocimientos que he adquirido para construir un nuevo modelo menos dependiente de las condiciones climáticas y generador de valor sostenible aquí mismo, en mi ciudad natal», confesó.
El modelo de cultivo de hongos de Dat, con una superficie de 100 m², produce de 8 a 10 kg de champiñones al día.
A principios de 2024, Dat decidió experimentar con el cultivo de champiñones negros de termitas en una superficie de 10 m² con unos 500 sustratos. Debido a técnicas imperfectas, cada sustrato produjo menos de 100 gramos, en comparación con los 150 a 200 gramos habitualmente.
Sin desanimarse, continuamente ajustó el proceso, reduciendo el tiempo de cosecha de 6 meses a 4 meses para reducir los costos, al tiempo que eliminaba rápidamente los embriones mohosos para prevenir la propagación de enfermedades.
Con un aporte financiero inicial de su familia, Dat transformó antiguos almacenes en unidades de producción. El espacio de cultivo de champiñones de alta tecnología, inicialmente de 30 metros cuadrados, se expandió a 100 metros cuadrados, dividido en dos secciones. Gran parte de la inversión se destinó a un sistema de riego automatizado y equipos de monitoreo ambiental que utilizan sensores IoT (dispositivos inteligentes).
Gracias a su teléfono inteligente, Dat puede monitorear y ajustar simultáneamente y en tiempo real factores como la temperatura, la humedad, la luz y la concentración de CO2. «El sistema actualiza los datos aproximadamente cada 5 minutos. Esto me permite controlar de manera más precisa el ambiente de cultivo de los hongos», explicó.
Según el propietario, la principal diferencia con el cultivo tradicional de champiñones radica en el enfoque proactivo y estable. El ambiente de cultivo se controla constantemente, lo que reduce los riesgos de epidemias, asegura un crecimiento uniforme de los hongos y permite obtener un rendimiento 30-40 % superior.
Actualmente, la instalación de Dat opera alrededor de 10,000 bolsas de micelio de hongos, produciendo entre 8 y 10 kg al día. Con un precio de venta de 300,000 a 350,000 VND/kg, este modelo genera una facturación mensual de varias decenas de millones de VND.
Después de la cosecha, los hongos son procesados por trabajadores y entregados a los clientes.
Además de los champiñones frescos, Dat también invirtió en un deshidratador para convertirlos en champiñones secos. El proceso de secado dura aproximadamente 30 horas, lo que permite preservar su forma y calidad nutricional. En promedio, 10 kg de hongos frescos producen 1 kg de hongos secos, vendidos a 3.6 millones de VND/kg.
Actualmente, las dos líneas de productos del establecimiento, champiñones negros termita frescos y secos, han recibido la certificación OCOP 3 estrellas y se venden en restaurantes, mercados y plataformas de comercio electrónico.
Según Dat, la agricultura de hoy ya no se trata de «cultivar como antes», sino que requiere conocimientos, tecnología y habilidades empresariales.
«Los jóvenes, si están verdaderamente apasionados, se atreven a emprender desde temprana edad, saben usar la ciencia y la tecnología y perseveran en su aprendizaje, pueden tener éxito absolutamente. No teman regresar a su región natal, ya que las zonas rurales ofrecen actualmente el mayor número de oportunidades para una agricultura moderna y un emprendimiento sostenible», declaró.
Comentando sobre este modelo, el Sr. Tu Hai Long, un funcionario del departamento económico de la comuna de Lich Hoi Thuong, declaró que el modelo de cultivo de champiñones de termitas negras de Nguyen Tien Dat ha sido estudiado y probado sistemáticamente, y que produce beneficios económicos evidentes.
«Las autoridades locales se coordinan con las unidades de distribución para apoyar la producción, al tiempo que crean las condiciones para que miembros de sindicatos y jóvenes accedan a las técnicas de cultivo. Dat mismo está muy entusiasmado con la idea de compartir su experiencia y guiar a los jóvenes que deseen incursionar en la agricultura avanzada», señaló Long.
Fuente: https://cms.vietnam.vn/manager_post/edit/a7788c2bf9554be083d0a6549de56495
