Plusieurs tendances gastronomiques seront en vogue cette année, en Suisse également. Elles raviront les amateurs de bonne nourriture et les curieux à la recherche de tables branchées. On vous dévoile tout!
Comment mangera-t-on en 2026? Qu’est-ce qui attisera notre curiosité et fera saliver nos papilles? Quatre tendances majeures se dégagent d’une étude de la plateforme de réservation en ligne The Fork et plusieurs établissements suisses répondant à ces nouvelles envies sont cités.
Des assiettes instagrammables
Faites-vous partie de celles et ceux qui prennent en photo leurs plats et les publient sur Instagram? Si la réponse est oui, sachez qu’en 2026, de plus en plus de restaurants imaginent des assiettes «qui frappent instantanément». En effet, à une époque où les réseaux sociaux transforment un repas en contenu viral, de nombreux clients souhaitent retrouver cette esthétique instagrammable à table.
Résultat : les chefs redoublent d’inventivité pour imaginer des mises en scène qui offrent ce petit plus visuel. L’objectif? Repartir avec le ventre plein et surtout un souvenir gravé en mémoire.
Les adresses suisses :
– Le café suisse à Bex: «Les plats se distinguent par leurs couleurs vives et leurs textures surprenantes», écrit The Fork, et offrent une expérience sensorielle qui ravit autant l’œil que les papilles. – Gerber Wyss à Yverdon-les-Bains: au menu, fermentation et végétaux suisses pour préserver les saveurs et les nutriments, accompagnés de viande ou de poisson. Une cuisine originale qui ne laisse pas indifférent.
C’était mieux avant
Mais ne vous inquiétez pas, tout n’est pas uniquement dicté par la technologie. La preuve: le goût pour l’ancien, qui s’observe dans la mode et l’ameublement, se retrouve également dans la gastronomie. Aujourd’hui, les restaurants historiques, les institutions oubliées et les vieilles recettes ont le vent en poupe! En cause? L’envie de retrouver cette sociabilité d’antan, qui «célèbre la mémoire et la transmission», explique l’étude.
Un assistant personnel un peu spécial
Dernière tendance mise en avant par The Fork en 2026 : l’intelligence artificielle s’invite à table. Il est en effet de plus en plus courant de solliciter ces conseillers technologiques pour des recommandations. La plateforme de réservation en ligne a même créé son propre manager. Un exemple de requête? «Nous sommes six ce soir, nous souhaitons manger à 19 heures dans un restaurant italien proche de la maison.» Hop, il liste les établissements disponibles. Il existe même des chefs qui se servent de l’IA pour concevoir des recettes et des menus.
En résumé, que vous soyez plutôt adeptes de lieux avec une âme et une histoire, d’établissements où la nourriture n’est pas la (seule) vedette ou des dernières avancées digitales, les options seront nombreuses ces prochains mois. Vous n’aurez plus qu’à choisir!
