Un sabor de otra cultura

Crecí en una comunidad diversa, y considero que es un privilegio extremo. Siempre ha sido normal en mi vida ver caras que no se parecían a la mía, escuchar idiomas que no podía entender y ver a personas celebrar festividades y practicar religiones de las que no sabía nada. También crecí con una madre que miraba a los demás a nuestro alrededor con curiosidad y admiración, siempre señalando la belleza que veía en cosas exóticas para nuestra vida, y a través de su ejemplo, aprendí a apreciar lo diferente y encontrar más cosas para amar sobre la vida.

Luego, nos mudamos a otra parte del país, a un pueblo típico del sur, y su cultura realmente me disgustó. Estas personas solo podían encontrar cosas para odiar sobre aquellos desconocidos que tenían la desgracia de cruzarse en su camino, y, como los abusones que son, pellizcaban, empujaban y menospreciaban hasta que esos desconocidos pudieran ajustarse a una forma que satisficiera a sus vecinos. Incluso tenían el descaro de llamar a su estilo de vida una rebelión contra el status quo y se referían a sí mismos como una escuela correcta de peces nadando contra una corriente malvada.

Nunca oculté mi desagrado por estas personas, y no soy ciega a mi hipocresía. ¿Cómo puedo llamarme una persona tolerante que ve la belleza en nuestras diferencias si siento tanto antipatía por este desafortunadamente común sabor americano? Este dilema se llama la paradoja de la tolerancia, y durante gran parte de mi vida, lidiar con ello fue moralmente desafiante, pero ya no lo es. Ahora sé hasta dónde llega mi tolerancia y cuándo es el momento de enojarse e intentar hacer que esos peces odiosos vean su enjambre por lo que es.

En tercer grado, mi amiga me invitó a cenar durante Janucá, y pude ver la belleza de su cultura y saborear los recuerdos de todas sus madres. Me sirvieron challah trenzado dorado espolvoreado con semillas de sésamo, y me maravillé con el pan increíblemente hermoso. Este pan suave y rico está trenzado con nueve hebras, tres de las cuales están recubiertas con semillas de diferentes colores, haciéndolo más sabroso, más hermoso y mucho más saludable que el simple pan blanco Wonder Bread.

Ingredientes:

1 ½ tazas de agua tibia

2 cucharaditas de levadura activa seca

2 cucharadas de miel

3 huevos (más 1 para lavar con huevo)

3 ½ cucharadas de aceite neutro

6 tazas de harina para todo uso

2 cucharadas de sal

Seeds para recubrir — amapola, sésamo y sazón «everything but the bagel»

Directivas:

En el tazón de tu batidora, combina el agua tibia, la miel y la levadura, y deja reposar hasta que burbujee.

En un tazón aparte, bate los huevos y el aceite juntos y reserva.

Cuando la mezcla de levadura esté espumosa, agrega la harina y la sal, luego incorpora el aceite y los huevos.

Mezcla brevemente con el accesorio de paleta hasta que la masa se una, luego cambia al gancho de masa y amasa durante 5-8 minutos.

Transfiere la masa a un tazón engrasado, cepilla con aceite, tapa y deja crecer hasta que duplique su tamaño, lo cual tomó alrededor de 2 horas en mi cocina fría.

Deja caer la masa y córtala en 9 porciones iguales. Forma bolas con esas porciones, cúbrelo y déjalo reposar durante 10 minutos.

Rueda cada bola en una serpiente de aproximadamente 18 pulgadas de largo.

Separar las 9 serpientes en tres conjuntos de tres, luego toma la serpiente del medio de cada grupo, y pinta cada una con huevo antes de rodar en semillas para recubrir. Puedes hacer cualquier combinación de semillas, pero las semillas de amapola y sésamo son comunes.

Vuelve a colocar las serpientes recubiertas en el centro de sus grupos, pincha cada grupo en la parte superior para unirlos, luego presiona los tres grupos grandes juntos en la parte superior para unirlos.

Mantén los conjuntos de tres juntos mientras los trenzas como una trenza simple de tres hebras, metiendo los extremos debajo del pan en la parte superior y en la parte inferior.

Cepilla el huevo restante en las partes del pan que no estén ya sembradas.

Hornea a 350 grados durante 40-50 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y escuches un sonido hueco al golpear la parte superior.