El Global Food Safety Initiative (GFSI) ha lanzado un nuevo documento de posición que introduce un marco refinado diseñado para ayudar a las organizaciones a fortalecer y medir la cultura de la seguridad alimentaria en todo el sistema alimentario global.
Presentado esta semana en la Conferencia de GFSI en Vancouver, la nueva edición de Una Cultura de Seguridad Alimentaria se basa en ideas de más de 180 fuentes académicas e industriales, incluyendo ciencias del comportamiento, investigaciones organizacionales y estudios empíricos.
Sobre la base de la edición de 2018 ampliamente citada, que ayudó a establecer un lenguaje común para discutir la cultura de la seguridad alimentaria, la versión 2.0 introduce un modelo de doble capa que vincula los valores organizacionales con el comportamiento operativo diario.
El marco identifica dos componentes centrales: ‘Fundaciones Organizacionales’, que abarcan liderazgo, propósito y valores compartidos que moldean el ADN de una organización, y ‘Prácticas Manifestadas’, los comportamientos visibles y acciones cotidianas que garantizan la seguridad alimentaria en toda la cadena de suministro.
Según GFSI, alinear estas dos capas permite a las empresas ir más allá del cumplimiento normativo y en su lugar incorporar una cultura centrada en la mejora continua y la gestión proactiva de riesgos.
El documento refuerza la premisa central de la iniciativa de que la cultura de la seguridad alimentaria no está impulsada únicamente por el liderazgo o los programas de capacitación, sino por la interacción de valores compartidos, comportamientos, conciencia del riesgo y aprendizaje organizacional. Para ser efectiva, argumenta el informe, la cultura de la seguridad alimentaria también debe ser medible, aplicable y constantemente mejorada.
Elizabeth Andoh-Kesson, Directora Interina de GFSI, dijo:
«La cultura de la seguridad alimentaria es un determinante crítico de los resultados de la seguridad alimentaria y las culturas sólidas de seguridad alimentaria se construyen a través de valores compartidos, comportamientos consistentes y una profunda conciencia del riesgo. Con demasiada frecuencia, la seguridad alimentaria solo está en lo alto de la agenda cuando hay una crisis, lo cual debe cambiar. En un sistema alimentario cada vez más complejo, la seguridad alimentaria debe ir más allá de las regulaciones formales para vivir dentro de la cultura de una organización.»
Junto con el marco actualizado, el documento describe recomendaciones para la industria, los reguladores y los organismos de certificación. Estas incluyen adoptar un enfoque integrado de sistemas y cultura para la gestión de la seguridad alimentaria, utilizar el marco de cinco dimensiones de GFSI al desarrollar normas y programas de capacitación, y evaluar la cultura de la seguridad alimentaria a través de múltiples indicadores en lugar de una única métrica.
El informe también pide más investigación en áreas poco exploradas, especialmente en consistencia y adaptabilidad organizacional, que siguen siendo menos estudiadas en la literatura actual.
