La Finlandia no es un país gastronómico por excelencia. No tiene el peso en la imaginación colectiva como Francia, Italia o Japón. Y es precisamente esto lo que hace interesante su relación con la comida. Menos cargada de tradición, más limitada por el clima, permite una libertad diferente: la de experimentar, industrializar de manera limpia, medir la aceptabilidad y luego ir más allá.
Esto es lo que muestra Gastro Helsinki, un importante evento profesional del sector Horeca finlandés, organizado en el Helsinki Expo and Convention Center. Dos días, una edición que reúne a 195 expositores y una clara ambición: hacer de esta feria un laboratorio al aire libre para las tendencias, las innovaciones, pero también para los productos y soluciones operativas del sector.
Sin pretender competir con los grandes países de gastronomía, Finlandia asume paralelamente una escena gastronómica en construcción, capaz de producir lugares con una identidad fuerte y de incluirlos en un relato nacional, es así como se anunció el top 50 de los mejores restaurantes finlandeses para cerrar este encuentro.
Context (Finlandia no es un país gastronómico tradicional, sino que está innovando en su escena gastronómica).
Fact check (El evento se centra en la innovación y las nuevas tendencias de la industria alimentaria finlandesa).
