WEST TOWN – Un café y lounge de cócteles llegará a West Town esta primavera, cortesía de los creativos detrás de las populares aventuras culinarias Smash Jibarito, el speakeasy Laberinto y el restaurante Trino.
Caña – que significa «caña de azúcar» en español – abrirá en mayo en el antiguo Great Lakes Tea House en 1406 W. Grand Ave. en West Town, dijeron los propietarios Carolina González y Josean Irizarry a Block Club.
La pareja combinará sus herencias – mexicana y puertorriqueña, respectivamente – con su crianza en Chicago y trasladará eso al diseño, menú y misión de Caña, dijo González.
«Mucho del trabajo que hago se basa en cosas ceremoniales ancestrales que vienen de México», dijo.
Caña será un lugar de encuentro para la vecindad, imitando la sensación relajada que se tiene al pasar tiempo con amigos y seres queridos en el patio trasero o en un escalón delantero, dijo González.
Por las mañanas, Caña será una cafetería con pasteles de origen local y café colombiano de Magnifico Coffee Roasters, una tienda de propiedad familiar en Avondale. Por la noche, se transformará en un lounge de cócteles con un programa de bebidas que incluirá desde cócteles enlatados y cócteles de autor hechos a mano hasta opciones no alcohólicas, dijo González.
Los cócteles clásicos celebrarán la herencia latina, y las bebidas de autor estarán fundamentadas en sabores tradicionales, dijo González. Uno en proceso, inspirado en un pastelito de guayaba, es un guiño a los preciados viajes de González a Puerto Rico.
En el aspecto culinario, Irizarry, copropietario de Smash Jibarito en Paseo Boriqua con David Matulac, ofrecerá platos para compartir, además de bocadillos y pequeños platos, dijo Irizarry.
González también planea introducir un programa de arte que exhiba el trabajo de artistas locales en las paredes, con rotación mensual.
González dijo que quería crear un lugar que fuera «tranquilo, divertido y enérgico», especialmente con los trabajadores de la industria hotelera en mente.
La representación es «realmente importante», dijo González.
Con Caña, los propietarios esperan comenzar un nuevo capítulo inspirado en los latinos en la historia.
