El primer plato en el evento gastronómico de 3 platos «Under The Stars», organizado por Los Félix, uno de los 12 únicos restaurantes en el país que poseen tanto una estrella Michelin como una Estrella Verde Michelin por su gastronomía sostenible
«No se trata de una sola persona, sino de cómo, dentro de una industria tan competitiva y en constante cambio, las personas se están apoyando mutuamente, promoviendo ecosistemas para brindar una mejor experiencia gastronómica para la gente», me dijo Sebastián Vargas, cofundador y chef ejecutivo de Grassfed Culture Hospitality, mientras hablaba por Zoom con los cofundadores CEO Josh Hackler y directora creativa Pili Restrepo Hackler presentes. Nos conocimos a través de la serie de cenas «Your Table, Reserved» de JPMorgan Chase Sapphire Reserve, cortesía de The Infatuation.
El programa culinario de Chase que funciona como una Guía Michelin más democrática, The Infatuation identifica los mejores restaurantes en todo el país sin perder de vista el nivel de la calle. Donde Le Bernardin aparece en ambas guías, The Infatuation también te dirá dónde encontrar los mejores tacos en Miami (Tacos Maria, sin duda). Y para los titulares de la tarjeta Sapphire Reserve de Chase que se perdieron la primera encarnación del icónico Momofuku Ssäm Bar de David Chang, The Infatuation enviará una invitación a su renacimiento en agosto de 2026, donde el crédito anual de comidas de $300 de la tarjeta se puede aplicar.
En Miami, la invitación fue a Under The Stars, organizado por Los Félix, uno de los 12 únicos restaurantes en el país que tienen tanto una estrella Michelin como una Estrella Verde Michelin por su gastronomía sostenible, y uno de los cuatro en Miami, incluido el restaurante hermano Krüs Kitchen, con esta última distinción. Grassfed Culture está detrás de ambos.
«Actuamos con buenas intenciones y el deseo de un crecimiento continuo», dijo Vargas sobre el reconocimiento de Michelin. «Todas las demás cosas están en manos de otras personas.» Es por eso que Chase ha confiado en ellos durante cuatro años consecutivos para crear «experiencias de ensueño» para los apasionados de la lujo de sus miembros de la tarjeta.
Para Under The Stars, el sueño comenzó con un autobús fletado un sábado por la tarde desde Los Félix hasta Tiny Farm en Homestead, una ciudad agrícola ubicada aproximadamente a 40 millas al sur del centro de Miami. Tiny Farm suministró tanto productos como propiedad, con un menú construido casi en su totalidad con lo que la tierra ofrecía: crudo de vieira con emulsión de estragón, aguachile de jalapeño y menta; champiñones a la parrilla con trufa negra y béarnaise de maíz; y costillas de vaca alimentadas con pasto envejecidas en seco durante 60 días con mantequilla de nuez moscada, espuma de miso, encurtidos de temporada y tortillas de maíz criollo.
«Fue este momento de epifanía, una luz verde de que puedes hacer cosas más grandes», dijo Restrepo Hackler sobre Chase pidiéndoles que conjuraran cuatro eventos únicos este año. Grassfed Culture había trabajado previamente en los salones Chase Sapphire Reserve en la Fórmula 1 y Art Basel Miami, pero Under The Stars fue el primero que les dejaron desarrollar completamente. «Cada vez que han confiado en nosotros, hemos cumplido, y todo ha crecido de una manera muy orgánica de la forma más hermosa.»
La Noticias Context:
– El artículo destaca un evento gastronómico llamado «Under The Stars» organizado por Los Félix en Miami, reconocido por tener tanto una estrella Michelin como una Estrella Verde Michelin por su gastronomía sostenible. – Se resalta la colaboración entre Chase Sapphire Reserve, The Infatuation, Grassfed Culture Hospitality y Tiny Farm en la creación de experiencias culinarias únicas para los titulares de tarjetas. – Se enfatiza la filosofía de sostenibilidad y la cultura gastronómica de Grassfed Culture Hospitality, así como la relación profunda con el suministrador Tiny Farm para ofrecer ingredientes frescos y de alta calidad.
Verificado: – Los Félix es uno de los 12 restaurantes en EE. UU. que tienen una estrella Michelin y una Estrella Verde Michelin. – El evento «Under The Stars» se destacó por su menú sustentable y la utilización de ingredientes de Tiny Farm. – Grassfed Culture Hospitality ha sido reconocido por su compromiso con la sostenibilidad y la calidad de sus ingredientes.
