Santa Julia Chimango Natural Malbec Rosé 2024, Maipú, Mendoza, Argentina ($18)
El chimango es un ave rapaz sudamericana de la familia de los halcones que se ve con frecuencia dando vueltas sobre los viñedos. Elaborado con un 100 por ciento de Malbec orgánico certificado con una breve fermentación de la piel, lo que le confiere ese delicado color rosa. Se sitúa en la intersección entre un rosé serio y un tinto ligero, con más estructura y energía que la mayoría de los rosés en este punto de precio.
En nariz se aprecia petricor, masa cruda, naranja sanguina y fresa. En boca, emula cítricos en salmuera y frutas rojas con un núcleo ácido brillante impulsado por la salinidad. Presenta una sensación texturizada en boca con una ligera percepción de tanino.
¡Tu vino para la temporada de patio ha llegado! El halcón lo aprueba.
Santa Julia El Zorrito Naranjo Natural Chardonnay 2024, Maipú, Mendoza, Argentina ($24)
El zorrito significa el zorrito, y este es el vino que más probablemente haga que alguien doble la mirada cuando lo sirvas. El color por sí solo merece una conversación. La añada de 2024 pasó por 90 días de contacto con la piel, lo que explica tanto la profundidad del color como la textura tánica que no esperas de un Chardonnay. Piensa en pescado a la parrilla, codorniz asada, cualquier cosa con un poco de grasa y acidez para contrarrestar. El zorrito es más accesible de lo que parece.
Cáscara de limón, albaricoque, cera de abejas y flor de azahar se desvelan. En boca, muestra una textura tánica inesperada y el albaricoque, limón y un toque floral dan una sensación de té de verbena de limón.
No es el Chardonnay de tu abuela. No pretende serlo.
Santa Julia La Mantis Pet Nat Natural 2024, Maipú, Mendoza, Argentina ($24)
La mantis religiosa es más visible en el viñedo durante la vendimia, lo que la convierte en la mascota adecuada para el vino más vivo y espontáneo de la línea. El método pét nat antecede al Champán: el vino se embotella a mitad de la fermentación y termina en la botella sin aditivos. El resultado es un vino naturalmente turbio y espumoso con una burbuja de baja presión que no se parece en nada al Champán y no pretende serlo.
