Una tradición culinaria japonesa centenaria se celebrará en Japan House Los Angeles este año con una exhibición que profundiza en Washoku.
«WASHOKU | Naturaleza y Cultura en la Cocina Japonesa» se llevará a cabo del 22 de mayo al 18 de octubre.
Washoku es la cocina tradicional de Japón y fue designada Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO hace más de una década. El término significa «armonía en la comida» y se centra en arroz, verduras de temporada y pescado sazonado con ingredientes ricos en umami como miso y salsa de soja. Es la comida que se hacía en los hogares japoneses basada en el respeto por la naturaleza y el uso sostenible de los recursos naturales.
«Es más que comida japonesa, es una cocina japonesa que ha dado forma a la larga historia de nuestro entorno natural y la inventiva de la gente. Es un arte culinario», dijo Yuko Kaifu, presidenta de Japan House Los Angeles.
«Es una cultura viva, que sigue evolucionando mientras mantiene las profundas conexiones con la naturaleza, la estacionalidad y las personas», agregó. «Y es diversa. Cada región tiene sus propias recetas originales».
La exhibición, que originalmente se llevó a cabo en Japón en el Museo Nacional de Historia Natural y Ciencia, examinará la evolución de la tradición culinaria con escritos que cuentan su historia, recetas, réplicas de antiguos comedores así como exhibiciones de verduras y recreaciones exactas de platos japoneses como se habrían servido hace siglos.
«Me topé con la exhibición en Japón y quedé asombrada porque abarca la historia, los ingredientes, la técnica, los utensilios de cocina y el futuro de Washoku también», agregó Kaifu. «Así que el propósito de la exhibición es ayudar a las personas a profundizar su conocimiento de Washoku».
«WASHOKU | Naturaleza y Cultura en la Cocina Japonesa»
Cuándo: del 22 de mayo al 18 de octubre
Dónde: Japan House, 6801 Hollywood Blvd., Los Angeles
Información: japanhousela.com
Costo: Gratis
