Un lote caliente de alitas de pollo recién fritas nunca pasa de moda.
Las alitas de pollo son uno de los bocadillos favoritos de Estados Unidos, y no faltan restaurantes de alitas en toda la región de Pittsburgh.
Al parecer, los amantes de las alitas se unen al grupo privado de Facebook «Pittsburgh Pizza, hoagie and wing joints», con más de 34,000 miembros, compartiendo sus lugares preferidos para comer alitas.
«Es como una comida reconfortante de Pittsburgh», dijo Chelsea Nasetka, copropietaria de Bonfire Restaurant and Watering Hole.
El restaurante de Allegheny Township es conocido por sus alitas y pescado frito.
Un plato tradicional de la cocina sureña, las alitas de pollo fritas aparecieron por primera vez en un menú de un restaurante en Buffalo, Nueva York, en el Anchor Bar específicamente, cuando una de las propietarias cocinó las alitas sobrantes en salsa picante para su hijo y amigos, según el National Chicken Council.
Las alitas poco convencionales fueron consideradas deliciosas por el grupo. Al día siguiente, la propietaria agregó «alitas de Buffalo» al menú y el resto es historia.
Las alitas realmente despegaron a nivel nacional cuando McDonald’s lanzó Mighty Wings en algunos restaurantes en 1990.
Las alitas de pollo, una vez limitadas al sabor original de Buffalo, han evolucionado con una variedad de sabores combinados como miel picante, sriracha, limón y pimienta, jerk, cajún, teriyaki y más.
720 Blaw Ave., Blawnox y 3008 William Flynn Hwy., Shaler
La gerente de Nox’s Tavern & Grille, Stephanie Betz, se está preparando para la locura de las alitas en anticipación al Draft de la NFL en Pittsburgh del 23 al 25 de abril.
«La gente nos busca en Google y viene a comer nuestras alitas. Con suerte, vendrán durante el Draft y podremos obtener todo el negocio. Es emocionante», dijo Betz, agregando que la gente aprovecha las numerosas televisiones y alitas de Nox’s para ver el Draft.
Bar & Grill de Cicero
115 Third St., Leechburg
Olivia Rapone creció rodeada de muchas alitas de pollo.
Como hija de los propietarios originales de Cicero’s Bar & Grill, el difunto Ricky Albert y Melinda Albert, Rapone continúa la tradición de alitas que celebra 20 años este verano.
«Se han convertido en un clásico en el área del valle», dijo Rapone de las alitas enteras que siempre son frescas, nunca congeladas. «La gente pide nuestras alitas y sale esta gran canasta con alitas de pollo gigantes y nuestros clientes simplemente las disfrutan».
Bar & Grill de Redbeard
144 Sixth St., Downtown Pittsburgh
Comida de bar de lujo en un entorno contemporáneo con muchas alitas en el menú es lo que encontrarás en Redbeard’s en el Distrito Cultural de Pittsburgh.
El gerente de mucho tiempo, Brent Kightlinger, dijo que las alitas son un «gran foco» en el menú.
La salsa de alitas básica de Redbeard’s es su firma, y es a la vez dulce y picante. En Redbeard’s, seis alitas (novato) cuestan $11 y 12 (veterano) cuestan $20.
«Hemos estado abiertos aquí desde 2013 y estamos en una ubicación privilegiada, entre los estadios, hoteles de cinco estrellas y en el Distrito Cultural», dijo Kightlinger.
Las alitas jumbo en Redbeard’s nunca están congeladas o precocidas, así que tardan unos 20 minutos.
Con el inminente Draft de la NFL, Kightlinger dijo que está ordenando productos con anticipación para asegurarse de que las alitas de pollo sean abundantes.
La última salsa de alitas en Redbeard’s es negra y dorada, que Knightlinger dijo que es similar a una barbacoa de Carolina y no demasiado picante.
«Todos estamos haciendo eso ahora», dijo Kightlinger. «Creo que Pittsburgh es conocido por sus buenas alitas».
3883 Ruta 30 Este, Latrobe
Cerveza fría y una cesta de alitas de pollo son la combinación ideal en este popular bar deportivo en Latrobe.
Las «alitas de la alegría», como se describen en el menú, también están disponibles en versión deshuesada.
El sabor de alitas con más derechos de alarde es el de alitas agridulces y picantes (10 por $13.95) y el objetivo es freírlas a la perfección, dijo el propietario Dino DeCario.
«Están hechas con nuestra salsa picante casera, azúcar de miel y algunas de nuestras especias», dijo DeCario.
La mitad de Dino’s es un salón deportivo y la otra es un comedor tradicional.
DeCario planea pedir un 25 por ciento más de alitas de pollo para dar cabida a los comensales esperados durante el Draft.
Otros sabores populares de alitas son slicker, ajo y cajún.
«Slicker es una combinación de nuestra salsa de ajo dulce, parmesano, barbacoa, picante y Lewis, una mezcla especial hecha en casa de ajo, sriracha y salsa picante», dijo DeCario. «La mayoría de la gente habla de nuestras salsas únicas y de la consistencia que anhelan».
5739 Leechburg Road, Allegheny Township
Las alas de Bonfire tienen un poco de pedigrí en la receta, y misterio, con ambos aderezos de alitas guardados bajo llave por los copropietarios y pareja casada Chelsea y Matt Nasetka.
El restaurante y bar con temática occidental en Allegheny Township todavía sirve la receta original de alitas «Patty’s» creada por la propietaria original Patty Snyder, ahora retirada y en sus 80 años.
«Ella inventó estas alitas y los aderezos y definitivamente tuvimos que mantener esto y mantener la tradición», dijo Chelsea Nasetka. «Es un sazón bastante seco y tiene un poco de picante, como un 7 de 10 con el picante».
La noche de alitas es todos los jueves de 5 a 9 p.m. con alitas a $1, y Bonfire fácilmente vende más de 50 docenas de alitas a los clientes.
Son alitas jumbo enteras frescas, nunca congeladas, y Bonfire utiliza bolsas de papel grandes para escurrir las alitas, absorber la grasa y cubrir las alitas con aderezos.
«He estado observando a todos para asegurarme de que lo hagan de la manera correcta. Tenemos nuestro propio aderezo seco y está guardado bajo llave», dijo Chelsea Nasetka.
El precio normal de las alitas es una docena por $19 y media docena por $11.
Mantener las alitas originales de Patty en el menú es una prioridad.
«Tenemos personas que piden que nunca cambiemos el aderezo de las alitas y no hemos cambiado nada», dijo. «Estamos volviendo a usar todas las recetas originales».
