KANSAS CITY, Mo. (KCTV) – La semana pasada, Beirut Taco abrió sus puertas en el Distrito de West 39th Street. El chef y restaurador Maher Chebaro quería mostrar la cocina libanesa y mexicana, así como resaltar cuánta historia tienen juntas.
«Quería unirlas de una manera divertida para comer», dijo Chebaro. «En los primeros años del 1900, durante la guerra, muchos libaneses e iraquíes se mudaron a México. Así es como surgió el al pastor. Era shawarma en Puebla.»
Chebaro dice que cuanto más viaja, más similitudes ve, como con la elaboración del pan. También se inspiró en su infancia en Beirut cuando luchadores profesionales de Lucha Libre venían a la ciudad. Tiene un restaurante similar en Brooklyn llamado El Cedro que ha ganado popularidad desde que abrió en 2024.
«Combino técnicas, sabor y, sobre todo, respeto a ambas cocinas», dijo Chebaro. «Usamos un molcajete, molimos nuestras propias especias. Ahora compramos nuestras tortas a Yoli Tortilleria y nuestra harina a CARAMELO en Lawrence. Tratamos de mantenerlo lo más local posible.»
El año pasado, Chebaro ayudó a su hermano, el chef Marwan Chebaro, a abrir Nour’s, un restaurante libanés en el barrio Hyde Park de Kansas City en honor a la hija de Marwan que falleció. Está orgulloso de su herencia libanesa y está emocionado de mostrar su cultura a la comunidad con su propio restaurante.
«Hemos estado viviendo a través de guerras durante demasiado tiempo», dijo Chebaro. «A través de todo eso hemos sobrevivido. Es uno de los lugares más hermosos. Es divertido, hay un clima hermoso y la comida, son muy generosos y acogedores. Les digo a mis amigos que si van a Beirut, tal vez paguen por su primera bebida, pero luego te adoptan. Esa es nuestra cultura. Somos abiertos, nos encanta divertirnos y nos encanta vivir.»
Chebaro dice que se han sentido bienvenidos en el Distrito de West 39th Street. Ubicado en 3904 Bell St, Beirut Taco está abierto todos los días menos los lunes. En el futuro, dice que le encantaría colaborar con restaurantes y chefs locales para seguir llevando buena comida a la comunidad.
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